A comer y a beber. Con las manos en la masaAdems de una necesidad, comer y beber se puede convertir en un placer, una diversin, incluso una pasin. Pero a la hora de preparar los alimentos, siempre surgen todo tipo de dudas. Cul es el truco para lograr un buen risotto con puntas de esprragos al parmesano? Cmo se prepara un buen pesto a la genovesa? Y un conejo a la cerveza? Existe un ritual adecuado para saborear ostras? Y qu juego dan el foie gras, los cannelloni, el carpaccio? Guillaume Long