Paleta de bellota 75% ibericaCette paleta (palette, ou paule en franais) est issue de la patte avant du porc de race 75% iberico (mre 100% iberico et pre 50% iberico 50% duroc). Ces porc sont levs en plein air, profitant d'une alimentation riche et varie dans leur lment naturel ainsi que des glands lorsqu'ils tombent naturellement d'octobre mars. Ces paleta sont affines 18 mois dans la rgion de Castilles et Leon plus de 1000m d'altitude. Une fois affines, nos palettes sont