Yaye Projet OdakkoIci, on est loin du caf naturel improvis. Tout commence par une rcolte ultra cible sur quatre jours seulement, avec des cerises cueillies en fin de journe pour viter toute fermentation incontrle. leur arrive la station de Yaye, elles sont immdiatement immerges dans de leau potable pour liminer les dfauts, puis tries la main avec une rigueur impressionnante : 95 % parfaitement mres, 5 % lgrement plus avances pour enrichir le profil sucr. Le schage est