Livre Chocolat : Recettes et techniques d’une École d’excellenceIssu du savoir faire de lune des coles de gastronomie les plus prestigieuses au monde, Chocolat : Recettes et techniques dune cole dexcellence est un ouvrage incontournable pour celles et ceux qui souhaitent approfondir, comprendre et matriser le travail du chocolat un niveau professionnel. Conu par Ferrandi Paris, ce livre transmet les fondamentaux techniques, les gestes prcis et les recettes emblmatiques enseigns aux futurs chefs et ptissiers.