SATRYNA - Pechuga - 47%Les mezcals ancestraux sont les plus prcieux et les plus traditionnels des trois catgories officielles de mezcal. Comme on le fait depuis des sicles, les pias dagave sont grilles dans un four en terre, crases la main, fermentes en plein air et distilles dans des pots dargile par petits lots. Pour le mezcal Pechuga, le mezcalero effectue une troisime distillation au cours de laquelle la vapeur du liquide bouillant infuse avec la protine donne et un