LOUIS ROQUE - Poire Williams - 45%Chez les Roque, on est distillateur de pre en fils depuis 1835. Louis, troisime gnration de brleurs, dcide en 1905 de voler de ses propres ailes et sinstalle Souillac, dans un ancien couvent. Son savoir faire reconnu, il conserve sa production dans de vieux fts en chne o lalcool vieillit lentement, sous surveillance. Dans ses chais parpills dans la ville, il se consacre alors llevage, aux assemblages mticuleux, et sa maison au coeur de Souillac, sert